ハンガリー料理

Hungary

ヨーロッパの多くの国と国境を接するハンガリー。
かつてヨーロッパを制したオーストリア=ハンガリー帝国の栄華を残し、東洋人の香りも漂うエキゾチックな街です。
その影響からハンガリー料理は、数世紀の歴史を持つ調味法や調理法に基づいて作られ、特有の季節料理や食に関する風習があるのも特徴です。
たっぷりの野菜を使用した料理が多く、家庭的で庶民的、アジアの精神も融合された食文化なので、毎日ハンガリー料理を食べていても飽きることがありません。
ハンガリーを訪れたら食べずには帰れない、日本人との相性も良い美味しいハンガリー料理を紹介します。

目次

フォアグラ

ハンガリー フォアグラ

世界三大珍味として有名なフォアグラ。
ハンガリーはフランスに輸出するほどフォアグラの生産が盛んで、世界でもトップの生産量を誇っています。
濃厚でコクのある深い味わいで、ワインとの相性も良く、やわらかい肉や野菜と一緒に食べたり、現地ならではの様々なソースで味わうので、これまでにない発見があるかもしれません。
日本に比べてリーズナブルに手に入れることができるので、普段なかなか食べることのない高級料理を思う存分に味わってみるのもハンガリーならではの魅力のひとつです。

グヤッシュスープ

ハンガリー グヤッシュスープ

ハンガリー料理の特徴のひとつでもあるパプリカの粉を大量に用いて作るスープ料理です。
パプリカは甘みがあり、ビタミンCも豊富に含まれている唐辛子の一種で、鮮やかな赤い色のスープが出来上がります。
牛肉、玉ねぎ、人参、じゃがいもなどの具材がよく煮込まれ、とろけるような野菜とやわらかい肉の旨味の詰まった濃厚で栄養たっぷり、食べ応えのある料理です。
日本人が味噌汁を食べるようにハンガリーの人たちも毎日のようにグヤーシュを食べる習慣があります。
家庭独自の味があり、どこに行っても食べられる国民食、ハンガリーを訪れる際にはぜひ味わってみてください。

トルトットカーポスタ

ハンガリー トルトットカーポスタ

香辛料とひき肉、米などを酢漬けしたキャベツ”ザワークラウト”に包み、粉パプリカで煮込んだハンガリー風のロールキャベツです。
日本のロールキャベツとは異なり、ザワークラウトのほどよい酸味とパプリカの甘みがミックスした深い味わいのある煮込み料理は、仕上げにサワークリームを落としてやわらかい味にしても、伝統的な美味しいハーモニーが楽しめます。
17世紀から18世紀にかけてキャベツと肉は「ハンガリーの盾の紋章」と言われ、国民食として日々愛されてきたトルトットカーポスタは、地域やレストラン、家庭により様々なバリエーションが味わえます。

マンガリッツアチガニーペチェニェ

ハンガリー マンガリッツアチガニーペチェニェ

ハンガリーの「食べられる国宝」と言われるマンガリッツァ豚のステーキ。
マンガリッツァ豚は、まるで羊のように全身がクルクルとした巻き毛でおおわれたハンガリー国有の希少種の豚で、世界で脂肪率が最も高い豚とされ、肉質がよく旨みが強い上、消化もしやすく、ビタミンやミネラルの含有量が多いことでも知られています。
とてもやわらかく濃厚で、脂っこさはなく全体的にさっぱりしていながらも、ほんのりと甘く上品な味わいのある豚肉は、もこもことした可愛らしい外見もさながら、その美味しさにも驚かされることでしょう。

日本でハンガリー料理を味わってみませんか?

日本に一軒のみのハンガリー人経営のお店です。現地そのままの雰囲気と味を是非お試し下さい。

パプリカ ドット フ (食べログ)

本場でハンガリー料理を味わってみませんか?

ハンガリー料理は世界的にも大変評判がよく、長い伝統に支えられた豊かな食文化があります。
今回紹介した料理以外にも、果物やパン、チーズ、蜂蜜などの素材を生かした料理も多く、日本人の口に良く合うことでも有名です。
おいしいハンガリー料理を食せば、文化を知る第一歩。食道や胃にじわっと染みわたっていく素朴な味をぜひハンガリーで楽しんでみてください。

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