青森

津軽地方の郷土料理、じゃっぱ汁。
鱈の身や肝・白子を大根、ニンジン、ネギなどのお野菜と一緒に頂く汁物で、スープは素材をひきたてる味噌味、または塩味が定番です。
「じゃっぱ」とは”雑把”を意味していて、お魚の「アラ」など捨ててしまうような部位をあらわしています。じゃっぱ汁とは「アラ」を旨味に変える、工夫たっぷりなお料理。だしの味わいはラーメンにもぴったり。
雑把こそ味の「キモ」といえる、現地の魚介の新鮮さ、お野菜の旨味がふんだんに活かされた郷土料理です。
おうちのお鍋で再現するのは、ちょっと難しそうなじゃっぱ汁。ぜひ青森の魚介や地酒と一緒に、寒さやわらぐお料理を楽しみましょう。
津軽三味線の音色と共に、風情たっぷりの青森グルメ旅はいかかでしょうか。

「いちご煮」というジャムみたいな可愛らしいネーミング。
青森はりんごもいちごも有名なの！？と思われる方もいらっしゃるかもしれません。しかし、その正体はフルーツのことではなく【ウニとアワビのお吸い物】なのです。
盛り付けたときに沈んだウニを、野イチゴの姿に重ね、このような印象的なお名前になったと言われています。
魚介の旨味と、ほどよい塩気が合わさって想像以上に濃厚な味わいです。
特産品を贅沢に使ったこちらの郷土料理、時期によっては生ウニでいただけるのも魅力のひとつです。現地に旅行されるときは、ぜひ期間限定の味をお楽しみください。
また青森県では【いちご煮の缶詰】も製造され、全国の食卓でも青森の味を堪能できるようになりました。缶詰のアレンジとして、贅沢な味わいを手軽に楽しめる【炊き込みご飯】が人気です。
ご当地ではフレッシュな「いちご煮」を、通販では様々なレシピで郷土料理を味わうことができます。